如水晶般美麗,近期大熱的一款甜品,白涼粉可以換成黑涼粉,顏色不一樣,做法是一樣的。
更新以克重計算,保證每次做出一樣
完全涼了再放入冰箱冷藏
吃的時候加適量煉奶或蜂蜜或奶油球(隨意一個即可,如果打算加奶油球,冰糖需要加20克,共270克,因為奶油球沒有甜味)
這個量大約可以做八分滿約10或11碗普通的飯碗,如果做5碗成品,請減一半量做,需要做大量的請翻倍再翻倍!
用料
鮮土茯苓、馬蹄、鮮茅根(做獲苓膏液體總量2500克水,有多的當涼茶飲) | |
白涼粉100克,清水1碗用來拌白涼粉 | |
糖 | 250克 |
煉奶或奶油球(吃的時候適量加入) |
清熱解毒~祛濕茯苓膏的做法
鮮土茯苓、鮮茅根、竹蔗、馬蹄
鮮土茯苓,洗干凈切成小塊容易出味
馬蹄,洗干凈切成小塊容易出味
鮮茅根剪成小段搓洗干凈
和平常煲涼茶一樣,全部材料放入煲內,加15碗水,約250克一碗,大火燒開轉中小火煲1.5小時
過濾所有材料,如果不做茯苓膏,到這步可以當日常的涼茶飲用,加適量冰糖調味,夏天放冰箱更好喝(如果做獲苓膏請繼續看下一步)
今年新包裝(1盒50克),需要用2盒。
100克白涼粉加常溫水1碗約210克攪拌均勻,待涼茶煲好過濾好才沖調這個
涼茶2500克(參考:普通的飯碗約10碗)250克冰糖,完全煮開了再加入拌好的白涼粉水,邊煮邊攪拌,大約煮沸1分鐘
此圖是今年的土獲苓比較深色
如果吃的時候加煉奶或蜂蜜,有竹蔗一起煲本來有甜味,適當減10克糖,用240克,
如果打算吃的時候加奶油球,糖用量270克,因奶油球不含糖
關火待涼一會就分裝
這是200克白涼粉成品圖,大約可以做20到21碗,(怕麻煩可以全部倒入一個大盆里,待涼后再放入冰箱,吃多少切多少)
如水晶般清澈透明,切碎加煉奶
切碎加煉奶
非常美麗,開吃
煮的時候適當多加20冰糖,奶油球不甜,但特別香,奶油球外出聚餐野餐也方便攜帶
小貼士
1、如果不做茯苓膏,到步聚6暫停,這樣可以當日常的涼茶飲用
2、鮮土茯苓,去皮馬蹄,鮮茅根,竹蔗等可以換成其他涼茶煲出來的水做,如菊花、木棉花、雞旦花、羅漢果;還可以用紅棗枸杞茶
3、無論怎樣變,比例不變,
液體//糖//白涼粉 溶解的水
2500克//250克//100克 210克水
液體//糖//黑涼粉 溶解的水
2500克//250克//100克 500克水
黑涼粉清水的做法:2500克水 250克冰糖一起煮,煮的同時用一大碗涼開水450克溶解100克黑涼粉用手動打蛋器攪拌相對快一些,水開了,白涼粉水邊攪拌邊加入鍋里,邊煮邊攪拌,大約煮沸1分鐘,黑涼粉煮開了停火馬上過濾分裝(相對白涼粉凝固的快),黑涼粉煮的時候一定要不停手快速攪拌,它特別容易粘鍋。