松軟香甜補氣養血～紅糖大棗開花饅頭

松軟香甜，補氣養血～紅糖大棗開花饅頭（面肥版）的做法

紅棗和紅糖都是日常生活中比較常見的兩種食材，其中紅糖補血活血，同時能夠快速補充人體的能量。紅棗具有益氣養血，補益脾胃、安神等功效，二者搭配，有補氣養血、活血等功效。

白白胖胖的大饅頭，著實惹人愛，暄軟筋道的口感，吃一口就會念念不忘！

紅糖紅棗饅頭給人一種別樣的溫暖感覺，松松軟軟，香香甜甜，又漂亮，又好吃，吃起來每一口都十分滿足

用料

盆中放入面粉，面肥一塊，時間久的面肥一定要用水泡軟

紅糖中加入熱水，不停的攪拌讓糖完全融化，糖水放涼微熱時，倒入面粉中

邊倒邊用筷子不停的攪拌

攪拌成大面絮狀，倒入食用油，最好用無味的玉米油

和成光滑的面團，蓋上蓋子醒發
夏天放在室內常溫下醒發就好，冬天就要放在溫暖的地方，還要蓋上被子，進行保暖，促進面團發酵

發面的時候，我們來準備紅棗，紅棗洗凈，掰開扣出棗核，這個過程就要考驗你的耐心啦！也可以取蒸鍋上的蒸屜，放在大碗上，取一個大棗，豎在屜孔上，用筷子從上往下戳，棗核就會掉落碗中

把去核的紅棗切成小丁，裝盤備用

夏天發酵就是快，半天時間就長了滿滿一盆

發好的面團都是均勻的大蜂窩

堿用溫水（20克左右）化開，倒入面團中，碗底的小疙瘩不要倒進去哦！

讓堿水和面團充分的融入到一起，開始揉面吧！

案板上鋪一層薄面，把揉好堿的面團從盆里取出來

撒干面粉，把面團反復的揉搓，按壓，排氣

借用一張黑米面團的橫切圖，揉好的面團切開，沒有大氣孔

把切好的大棗碎倒在面團上

反復的揉搓，讓紅棗與面完全融到一起

面團揉好了，紅棗均勻的融入其中

揉好的面團搓成長條狀，揪成大小均等的劑子

所有的面團揪好后，可以揉饅頭啦！

取其中一個面劑，往中間反復的揉，揉圓

捧起面團把收口捏攏，不要捏緊

捏好后，收口朝上，雙手捧著面團，再揉搓幾下，邊搓邊往上提拉

所有的面團都揉成了饅頭狀，夏天直接上鍋蒸就好，冬天要在鍋里醒10-15分鐘

鍋中加入涼水，大火燒開，上氣后改中小火，蒸30分鐘，關火后燜2分鐘

一掀開鍋蓋，濃濃的棗香味撲鼻而來

香噴噴的大饅頭，個個都露出了笑顏

掰一個嘗嘗味道，松軟香甜，好吃的停不下來

早、中、晚三餐都是不錯的主食

1：面粉吸水性不同，盡量用筷子邊攪拌邊加水，攪拌至無散粉的絮狀后揉成面團

2:紅糖一定要用熱水化開再使用，這樣更均勻，和好的面團更柔軟。

3：面團揉制時間越長，做好的饅頭也就越筋道，大家可以試一下。

4：干果要最后放，面團發酵完后再加入干果，并且一定要揉勻。

5：在做好的饅頭胚上面割上十字花刀，蒸好后的饅頭就會開更大的花，很漂亮。

6：最后蒸好的饅頭，不要著急開鍋，再燜一會，防止遇冷回縮。

7:中式面點注意揉面排氣整形，多揉幾下蒸出來的饅頭表面才更光滑