哎呀美食館
健脾養胃、提高免疫力、降血壓、美容養顏
用料
| 黃花膠 | 50克 |
| 勾翅 | 30克 |
| 瑤柱 | 30克 |
| 響螺片 | 30克 |
| 蓮子 | 30克 |
| 香茹 | 8朵 |
| 豬骨/雞肉 | 500克 |
| 水 | 1500克 |
魚翅花膠湯的做法
材料備好
材料備好
勾翅清水稍浸泡，我選用的是澳大利亞的小勾翅
黃花膠稍清洗，加姜蒸8-10分鐘，我選用的是60頭三年的黃花膠，勾翅加姜蒸7分鐘，再泡發一天，注意蒸到位，蒸過頭容易煲化，蒸不到位側難泡發，黃花膠蒸軟，勾翅蒸開就好
泡發好的魚翅與花膠
其他材料清洗干凈加入清水1500克大火沸騰后煲2小時。
充分泡發好的勾翅最后一小時放
煲好后的花膠肉厚，口感爽滑脆口，膠質豐富，勾翅雖小但口感韌度不錯
加入適量鹽，美味的魚翅花膠湯就完成了。
也可加入紅棗杞子
小貼士
勾翅（尾鰭）
勾翅取自鯊魚的尾鰭，全鰭無骨，故加工后成數最高，翅針粗長，價錢亦最貴，多作散翅用
