蛋黃芥末蝦球

新鮮碩大的蝦球裹著醬汁，仔細品嘗一下你會發現，它的味道有點奇妙，不只有蛋黃醬的香醇，還有一絲清新，帶一股沖勁，幾種風味的混合并不突兀，刺激又醇香。

用料

超好味的蛋黃芥末蝦球的做法

食材準備好;

黑虎蝦去除蝦頭蝦尾和蝦殼，將大蝦開背后去除蝦線備用。檸檬一切為二備用。

將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、鹽、半個檸檬擠出的汁，攪拌均勻后腌制十分鐘。

在碗中放入蛋黃醬、青芥末、白砂糖，另外半個檸檬擠出的汁，攪拌均勻備用。

在腌好的蝦仁中倒入適量玉米淀粉，攪拌均勻。準備油鍋，鍋中油溫達到七成熱時將蝦仁下鍋，炸至金黃色后撈出。

在蝦仁上倒入蛋黃芥末醬后攪拌均勻，使每個蝦仁都均勻裹滿醬汁。在盤中鋪上適量生菜葉，放上蝦仁即可。

小貼士

● 蝦的個頭要大一些比較好，推薦越南黑虎蝦或是國產大對蝦

● 大蝦開背時要盡可能劃深一些，這樣蝦肉在炸制時更易炸成球型，但是注意不要將蝦肉劃開

● 青芥末可以按個人喜好新增，它在醬汁里的作用是點睛而不要沖鼻

● 如果不喜歡油炸蝦仁，可以水煮，但是裹醬效果不如油炸蝦仁