香甜紅薯條——抓住老人孩子的胃口

用料

香甜紅薯條的做法

按照我的用量可以做出兩個烤盤的量，我的烤箱是32L，成品是40根左右

紅薯去皮切塊上鍋蒸20分鐘，蒸好的紅薯盤子底部有水分，把多余的水分倒出。

用順手的工具把紅薯按壓成泥狀，放一邊備用。

150g的黃油切塊放入一個大盆中，黃油無需軟化。

加入230g低筋面粉，帶上一次性手套下手抓勻。

趁著黃油還是冷卻狀態和面粉混合均勻。

再把已經放涼的紅薯泥，45g白糖，2g鹽混合一起與之前的再次抓成團。

成團后放置15分鐘，此時的面團是偏軟的不好搟平。

把面團放入保鮮袋中，用手先大致將其推成平面，再用搟面杖搟均勻，不要搟的太薄，厚度0.5cm，然后放入冰箱冷藏15分鐘。要放冷凍那一層！

這個時候調變一碗蛋黃液，只用蛋黃，里面加2勺清水拌勻，我用的是涼白開，調好備用。黑芝麻白芝麻備用

烤箱上下火180度開始預熱
烤盤上放好油紙，案板上也放好油紙，取出已冷藏好的面片撕去保鮮袋，把整片都放在油紙上，刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻，再切成條狀。寬度控制在2cm以內即可。

上火180度，下火170度送入烤箱烤30分鐘，火力和時間根據自家的烤箱調整。

剛出爐稍軟，放涼了會有些韌性，吃不完一定要密封，不密封第二天會變軟，但不影響口感。