一吃就上癮~雪里蕻蟹味菇餡餅

お焼き，是日本長野縣西山地方的鄉土料理。是用小麥粉或者蕎麥粉做皮，用烙制的方法制成的一種料理。其中眾所周知的有日式紅豆包。還有一種是用漬菜做為餡料制成的餡餅。其中雪里蕻咸菜餡餅頗受當地人的喜愛。

雪里蕻作為北方漬菜、南方梅干菜的食材，不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量的膳食纖維和維生素A。具有解毒利尿消腫、提神醒腦、排除體內的重金屬、補鈣、開胃消食、溫中利氣、適合癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰、保肝明目、牙齦腫爛、潤腸通便、減肥瘦身、治療小兒腹瀉等病癥。

蟹味菇可以潤腸通便、抗癌防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命、開胃健脾、降脂降壓、增強免疫、美容養顏等獨特的功效。

用兩者為食材，做出來的餡餅，味道鮮美，外焦里嫩，還具有上訴的諸多功效。是今冬必做的美味佳肴！

用料

雪里蕻蟹味菇餡餅的做法

提前將雪里蕻咸菜泡水，去掉鹽分。盡量泡到雪里蕻里邊的鹽味完全消失。

將去掉鹽分的雪里蕻切碎，攥干水分。（一定要將雪里蕻里的水分擠凈，以防鹽分過多地殘留，導致餡料過咸。）

將蟹味菇洗凈、切成適當的小塊。

鍋燒熱后放入一大匙油，油燒到八分熱時倒入雪里蕻和蟹味菇，翻炒2分鐘。

將標有a的調味料放進一個碗里，攪拌均勻。

將調味料倒入鍋中，繼續翻炒，一直炒到湯汁消失（收汁）為止。

加進一大匙香油，攪拌均勻后晾涼備用。

稱出400克的中筋粉，加入1小捏鹽，攪拌均勻。
分多次加入溫水，用筷子不停地攪拌，直至呈現絮狀。

揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜，餳面30分鐘。

將餳好的面團分成16個等份，揉成圓形的面劑備用。

取出一個面劑，用搟面杖搟成中間稍厚，四邊稍薄的圓片。

往皮里裝進1大匙餡料。

像包包子一樣將餡料包裹起來，捏緊收口。

用手將餅坯稍微按扁。

鍋燒熱后倒入植物油，油燒到五成熱時，放進餅坯，中小火進行烙制。

當一面定型變色后，翻面，蓋蓋兒，中小火繼續烙制。

兩面都呈現金黃色時，將它們豎立在鍋邊，烙制餅的邊緣，時不時地將它們轉動幾下，確保餅坯的邊緣部分受熱均勻。
空下來的地方再放上一些生餅坯繼續烙制。

將烙好的餡餅放入盤中，開吃了！

咬上一口，外焦里嫩，滿嘴里除了鮮香還是鮮香，一丁點的蘑菇味兒都吃不出來。連不喜歡吃菌菇類的妹妹也一口氣吃了三個。