北海道戚風杯

一共可以做9個戚風杯，已經是少糖版本，甜度剛剛好

用料

北海道戚風杯的做法

制作卡仕達醬：
蛋黃用電動打蛋器打至發白。
篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，滴入香草精。
牛奶加糖小火加熱至微微沸騰，關火。少量多次加入到蛋黃糊中，拌勻至無顆粒。
再小火加熱至濃稠。
出鍋晾涼，蓋保鮮膜（貼著卡仕達醬）入冰箱冷藏

我這圖片顏色深是因為晚上燈光問題，應該是小雞黃。

淡奶油加糖（10克）打發。
把卡仕達醬倒入，一起用打蛋器打勻即可。
裝入裱花袋，入冰箱冷藏。（卡仕達奶油醬可以前一天最好，省的一天做好多步驟累）

制作戚風蛋糕杯：
分離蛋白蛋黃。
油和牛奶拌勻至乳化
加入過篩面粉，拌勻
加入蛋黃拌勻（一次加一個，少量多次的意思）
蛋白中加香草精加糖（分三次加入）打發。
預熱180度。

兩種糊糊切拌法拌勻，如戚風杯，7/8分滿。
入烤箱中層。開烤15分鐘左右。各家烤箱脾氣不一樣，要注意觀察。

烤好晾涼后，從中間擠入卡仕達奶油醬。
蛋糕烤好少許塌縮沒事，擠入卡仕達醬可以頂起來。吃之前篩上一層糖份更好看

入冰箱冷藏會更好吃