經典的日本家庭料理,經典的日式做法,可以感受到土豆的美味。和蔬菜沙拉一起吃會更加美味,制作簡單,作為小菜或者放進便當很合適。
用料
土豆 | 2個 |
胡蘿卜 | 1/2根 |
黃瓜 | 1根 |
洋蔥 | 1/6個 |
火腿 | 2~4片 |
特級初榨橄欖油 | 20ml |
醋 | 10ml |
鹽 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
蛋黃醬 | 100g |
正宗的日式土豆沙拉的做法
準備材料
黃瓜切片,不要太薄,5mm左右,加一勺鹽,用手搓,把水擠掉
洋蔥切絲,加一勺鹽,用手搓,水分出來后,流水沖洗,把水擠掉
火腿切小條
土豆去皮切塊
胡蘿卜去皮切小塊
土豆,胡蘿卜放進過,加入足夠的水,大火燒開,轉中小火煮約10分鐘,直到土豆足夠軟(用小刀能輕易插進去)
把水到掉,再開大火不斷翻炒去掉水分,直到鍋底有一層膜
轉移到盆中,趁熱加入初榨橄欖油,醋,鹽,胡椒,邊攪拌邊搗碎
加入洋蔥,火腿,黃瓜,蛋黃醬
充分攪拌均勻
完成裝盤,可以根據口味調整鹽,胡椒味,配上沙拉菜等更好吃。
小貼士
1. 黃瓜,洋蔥里的水分擠得多可以放得比較久一點。
2.土豆煮完水分要好好炒干,不然會很潮,口感不好。不需要搗特別碎,有點顆粒感口感更好。
3.土豆要在熱的時候加入調味料,可以更好得融合,獲得更好醇厚的口感。
4.蛋黃醬要在冷卻的時候加,不然會油水分離,口感會變差。