健康好吃的全黑麥單餅/春餅/卷餅

【低脂減肥】健康好吃的全黑麥單餅/春餅/卷餅的做法

最近愛上低脂低卡美食，今天突然想吃小時候最愛吃的單餅，那必須黑麥登場～單餅是東北傳統美食，是用中筋粉制作，用燙面團、冷水面團或者半燙面團都可以制作出好吃的單餅，今天我用冷水黑麥面團來制作這道好吃的美食～
補充在前邊，一直有小伙伴問為什么她烙的餅硬硬的？餅硬的原因：1、小火慢烙把水份都揮發掉了，還沒出鍋餅就硬硬的了，解決方案：掌握好火候，火不能太小，也不要過大，要靠經驗，多做兩次自然掌握;2、烙好的餅沒及時蓋上保濕，水份揮發掉了，這種情況就是剛出鍋餅是軟的，一會就硬了，解決方案：一出鍋立即蓋上;3、面團硬了。

用料

黑麥粉	500克
蕎麥面（可不加）	1大匙
室溫水	250克左右

健康好吃的全黑麥單餅/春餅/卷餅的做法

1、第一步當然是和面團，忘記拍照了，因為考慮到仙女們怕麻煩，所以我今天用的室溫水，就是所謂的冷水面團，冷水面團操作起來簡單方便也不會搞傷自己??，只要后邊的火候控制好和儲存得當，我們做好的成品一點也不會比燙面的差哦～面團的軟硬度差不多要比包餃子的面團再軟些，我形容它像耳垂一樣柔軟，因為不同面粉吸水性不一樣，尤其是全麥面粉，所以此處水量請仙女們酌情掌控哦～揉成光滑的面團蓋上松弛20分鐘后再揉一揉讓面團更加均勻光滑后再松弛30分鐘;

2、面團平均分成14份，先將面團搟成巴掌大小的面餅，少撒些手粉，搟好的面餅可以疊放哦（面團如果太軟可能會粘，如果面團太粘就不要疊放咯）;

3、每兩片面餅刷油和在一起疊成一個餅坯;

4、搟成薄薄的餅餅哦～此步驟考驗你是不是手殘黨～需要注意的是，不要放太多的手粉哦～不然等下入鍋烙的時候，鍋子會很臟，那就很麻煩，通常當你熟悉了后，搟餅的時候基本上不需要手粉的，這樣餅餅就很干凈，整個烙餅的過程就不需要清理鍋子～仙女們多做幾次找找感覺吧～

5、平底不粘鍋開烙叻～中小火，看情況需要可以調整火候，需要的話可以把平底鍋挪離爐灶，以確保餅餅不會焦??火太大會焦，火太小烙得時間太久，餅餅會被蒸發掉過多水分而變得硬梆梆！切記～烙出來的餅餅應該是軟軟噠才對勁（什么樣才熟了呢？餅餅中間鼓起大包??兩片餅都分家了就熟了～）

6、烙好的餅餅疊放并蓋上保濕哦～

7、說說里邊要卷的菜，這個根據個人喜好，什么都可以卷一卷哦～土豆絲、綠豆芽、包心菜、胡蘿卜絲、甜菜絲、各種芽菜、野菜、炒雞蛋、肉絲、烤鴨、烤雞、總之自己喜歡的都可以卷起來～要注意的就是菜不要有湯汁

開吃～香！

吃不完的單餅用保鮮袋密封儲存，如果兩天之內就吃完室溫儲存即可以，吃的時候如果嫌硬，可以再平底鍋上加熱幾十秒，餅餅熱乎了就會恢復柔軟，口感跟剛烙好的是一樣的，一般我室溫儲存就不加熱直接吃也不會感覺硬噠～如果要儲存久一點那就冰箱冷藏，吃的時候再平底鍋加熱到回復柔軟即可，記得加熱好的餅餅要蓋上保濕哦～不然很快就會喪失水分變得硬梆梆了～