菠蘿咕咾肉

菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉、古老肉、是一道廣東的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。此菜色澤美觀，口感外脆里嫩，清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲。話不多說，現在為大家 帶來這道菠蘿咕咾肉的做法。

用料

菠蘿咕咾肉的做法

里脊肉切成丁。

取干凈的碗放入里脊肉，加入食鹽，胡椒粉，淀粉。

加入料酒。

碗內加入打散的雞蛋，只需要半個。

攪拌均勻，腌制20分鐘。

青紅椒切小塊。

菠蘿切塊。

碗內加入面粉和淀粉，一比一的比例。

攪勻后倒入肉，讓每塊肉均勻的裹上粉。

油溫5成熱倒入肉塊小火慢炸。

小火炸透后撈出。

再把油溫燒至7成熱，開大火復炸1分鐘。

時間到后撈出備用。

開始調料汁。碗內放入番茄沙司，生抽。

加入清水攪勻。

鍋燒熱不倒油直接加入料汁。

燒開后加入水淀粉，燒至粘稠。

放入炸好的里脊肉。

每塊肉裹上料汁后，下入青紅椒丁菠蘿丁，炒1分鐘。

出鍋前在鍋邊淋入一些醋，即可出鍋。

成品

小貼士

1、里脊肉復炸一邊外面會變酥脆。
2、我喜歡酸口我就沒放糖，按個人口味調節，喜歡什么味道就多放一些。