韭黃蝦仁炒蛋

非常鮮香的一道菜
蛋白質豐富
運動人士
或減脂人士
都可以適量補充

用料

韭黃蝦仁炒蛋的做法

韭黃切段備用

約30克的清水
加入兩小勺生粉攪勻成水淀粉
然后加入雞蛋中
將雞蛋充分打撒備用

準備蝦仁
先燒適量的開水
把沙蝦倒進去焯熟

蝦皮變紅即可撈出來

剛撈出的蝦很燙
用涼水浸泡一下好剝蝦皮

熱油后，先把雞蛋略煎一下
這個過程時間很短
里面有少許未熟的蛋液也沒關系
只要翻動兩下就可抬起鍋離火出鍋

要注意火候
倒入雞蛋液前
可先把燃氣調中火
以免油溫過高把雞蛋煎老

看圖片應該能看得出來
這次雞蛋有點老
因為一邊做一邊要拍照??

重新調回大火
倒入少量花生油
先下姜片翻炒

然后下蝦仁翻炒
加一點點的料酒去腥
料酒不要貪多
會搶了蝦的鮮味

下韭黃和雞蛋后馬上調小火
再加鹽和雞精調味
翻炒幾下就可出鍋了

這個時候為什么要強調小火呢
因為前面的翻炒過程中
鍋里的溫度一直還很高
韭黃是一種很容易熟的蔬菜
如果一直保持大火翻炒
韭黃一定被炒的熟透
那種軟塌塌的韭黃口感真的不好吃
所以記住要調小火哦

其實這道菜非常簡單又快手
一個字“鮮”??