簡單快手蔬菜雞蛋煎餅

用料

簡單快手蔬菜雞蛋煎餅的做法

1、兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

2、加入所有面粉攪拌成類似于這種稠面糊。
不管你先放水還是先放面，總之先調成一個稠稠的糊糊。
如果面糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鐘左右。
如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有面疙瘩為止。
餳面的目的一是讓面疙瘩溶開，另一方面是讓面筋舒展松弛，煎餅時不容易碎。

3、餳面的空檔準備蔬菜碎，
胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用。

4、在餳好的稠面湖中加入剩余的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的面糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

5、餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，（第一個面糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。
也可用平底鍋烙，鍋里刷油倒入面糊晃動鍋子使面糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，面糊稍微調稀點，比較好，）

烙好的餅

這張圖是南瓜的

小貼士

可以放各種蔬菜，蔬菜的種類，隨意。

菜剁細點才容易操作，攤出來比較薄，不容易破。

餅盡量攤薄點，熟的快，還不易爛。

雞蛋和牛奶的量是可以調節的，可以多加一個雞蛋，就適當地減少牛奶的量，保持液體總量不變就可以了！
但雞蛋不能太多，太多煎餅會沒有彈性容易碎。