哎呀美食館
用料
| 主料：牛肉（切片，不要太薄） | |
| 配料：喜歡的青菜：金針菇，一個在冰箱里躺了半個月的娃娃菜，也可以加豆芽啊，萵筍啊 | |
| 調料：香蔥、香菜、蒜、姜、花椒、豆瓣醬、辣椒面、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖等適量 |
水煮牛肉（不辣少油健康版）的做法
先腌制牛肉：在超市里買了一盒雪花牛肉，可以幫忙切片，感動到哭，不要切太薄，稍有點厚度口感會更好;加入料酒、生抽、胡椒粉、少許白糖、橄欖油拌勻，再調變水淀粉，淀粉千萬不要多，否則煮肉的時候會糊，所以另外調好水淀粉再放到牛肉里面，比較容易控制用量，以上調料拌勻后蓋保鮮膜冰箱腌制至少半小時。
金針菇和娃娃菜切好，水開后焯水，約兩三分鐘，加入少許鹽，撈出后鋪在容器底，再鋪一層香菜。
熱鍋涼油，油比平時多一些，加入花椒粒、姜片和蒜末（不喜歡吃姜所以沒有切末，喜歡的也可以同時切末），香味出來后，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一碗開水（水的量以你準備裝菜的容器為參照），加入少許料酒和生抽，腌制好的牛肉打撒，水開后分批加入，不要一坨丟進去，牛肉容易受熱不均導致結塊，快速打撒牛肉，牛肉變色后，你數十個數就可以關火了。
將上述倒入鋪好菜的容器，在中間撒上蔥花和蒜末、辣椒面、白芝麻。
另起鍋熱油，放入蔥結，炸蔥油，直接用熱油也可以，因為不吃辣星人，所以沒有加干辣椒，油熱到冒煙了，就關火，將油倒在剛剛的蒜末和辣椒面、白芝麻上，發出呲呲的響聲，撒上香菜，就可以上菜啦~
