香煎糖醋排骨

糖醋排骨總是讓人百吃不厭，可大多數都是用油炸的方式進行處理，顯得油大了點。今天我這道糖醋排骨既不焯水，也不油炸，而是少油煎制，最大限度的控制了油的攝入，更加利于健康。

用料

香煎糖醋排骨的做法

將準備好的肋骨剁成約一寸半的小段洗凈備用。

放入大碗中，加少許鹽，料酒，生抽，老抽…

加入生姜塊

充分抓勻腌制十五分鐘以上。

準備好大蒜，生姜。

大蒜剝凈切兩半，生姜切片備用。

起鍋少許油，將排骨在鍋中擺好，小火煎制。使其鎖住水份，吃起來更嫩。

煎至金黃色盛出備用。

將冰糖放入鍋中，開小火炒糖色。

加適量水，采用水炒的方式。

小火慢慢熬制，注意不要炒糊了。

快變色了，

等糖色變成板栗色將排骨放入快速翻炒。

往鍋里加入清水沒過排骨，加老抽上色，加鹽、醋調味。

開大火頂開。

頂開后開中小火燉制約五十分鐘。

加姜片，大蒜頭，大蔥段一起燉。

時間到了，用筷子戳一下看看是否夠爛，敞開鍋蓋收汁，夾出姜片，大蒜，大蔥段。

湯汁收好后在湯邊淋少許香醋起鍋裝盤。

色澤紅亮，香酥軟爛，酸甜適口的香煎糖醋排骨這就做好了，趕緊嘗嘗吧！