哎呀美食館
用料
| 生抽 | 3勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 鹽 | 4克 |
| 香油 | 1勺 |
| 植物油 | 30克 |
| 胡椒粉和料酒 | 適量（用來腌制蝦仁） |
| 蝦仁 | 200克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 韭菜 | 50克（提味用，不宜過多） |
| 豬肉 | 250克 |
| 木耳 | N朵 |
| 香菇 | 5朵（我用的干香菇，味道濃郁） |
| 蔥末 | 少許 |
| 茄子 | 1個（小的細茄子） |
三鮮蝦仁餃子的做法
1將豬肉餡250克放入盆中
2將泡發洗好好的香菇、木耳切成碎末
3韭菜、蔥花切末
4雞蛋打入碗中攪拌均勻，熱鍋涼油，邊倒邊攪拌，雞蛋凝固就出鍋放一旁晾涼備用（喜歡老一點的可煎至兩面表面略微虎皮）
5茄子切細末放入碗中加涼水、鹽、白醋浸泡5分鐘（加白醋可使茄子皮保持原色不發黑）
蝦仁切成小塊放少許料酒、胡椒粉去腥。個人覺得小塊兒的口感更好，Q彈勁道。
將準備好的食材放在一個盆里，加入十三香1勺、花椒粉少許、香油1勺、生抽3勺、鹽4克、蠔油2勺、植物油30克順時針攪拌均勻上勁
此處省略1千字……開包開吃就完了！！
小貼士
雞蛋一定要晾涼在放入韭菜，這樣不容易出水
也可將韭菜末提前加入香油拌均勻，這樣遇熱遇鹽也不會出水
