奶白色的湯~麻鰱魚頭火鍋

用料

奶白色的湯~麻鰱魚頭火鍋的做法

菜市場買麻鰱魚一條4斤，請賣魚老板把頭連同肚皮卸下來。

流水清洗干凈晾一邊備用。

魚尾清洗干凈了表面劃花刀均勻抺鹽腌了下次再吃吧。

強調一下，魚內臟去除后魚肚上面有一層黑膜要清理干凈。

生姜、大蒜頭、大蒜葉、青紅辣椒都洗凈切好備用。剁辣椒也準備好。

熱鍋倒入菜籽油，等待油燒熟油溫高一些再把魚頭放入鍋中煎。今天的魚頭夠大，午餐兩人份只煎了半個。

煎好一面，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃。

加純凈水，水量接近漫過魚身，蓋上鍋蓋大火煮。

水開后魚湯也呈現奶白色了，加入料酒、醋、生姜、大蒜頭和辣椒繼續中火煮。

5分鐘后加入鹽、剁辣椒煮兩分鐘再加入大蒜葉就出鍋了。是不是很簡單呢。

飯前先喝一碗鮮香的原汁魚頭湯。