哎呀美食館
用料
| 牛腩（牛肉牛筋都適用） | 500克 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿卜 | 2根 |
| 蔥段（或青蒜） | 5-6段 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大料 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香葉 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 老干媽 | 1勺 |
| 琺瑯鍋 | 1口 |
| 紅辣椒???（不吃辣的不加） | 5個 |
香辣紅燒牛肉（牛腩）的做法
食材準備 牛腩洗凈血水 擦干 切小塊備用（栗子大小)
熱鍋倒少許花生油
油熱后放入姜片?大料?香葉?桂皮?花椒翻炒出香味
牛肉倒入鍋中 轉中火翻炒大約8-10分鐘 煸出所有水分后出油汁后繼續不停煸炒至牛肉出現膠質
煸炒牛肉出水 這時要有耐心 一定要把水分煸干
牛肉煸炒上色 油汁變少后加兩勺料酒煸炒均勻后加半勺鹽煸炒均勻后加兩勺生抽煸炒均勻后加1勺老抽煸炒均勻后加1勺老干媽煸炒均勻 （全程中火）
倒多半鍋開水（約1200毫升）水一定要高于所有食材 蓋蓋轉中小火熬燉1.5-2小時 （用高壓鍋的寶寶 高壓呲二十分鐘后 冷卻即可）琺瑯鍋雖然燉煮時間要長一些 但肉的味道更濃郁喲
熬燉期間 土豆胡蘿卜切小塊 蔥切（青蒜）小段
牛肉燉煮軟爛后 一次性放入土豆，胡蘿卜，蒜瓣兒 轉大火攪拌均勻后蓋蓋 轉中小火繼續燜燉二十分鐘左右
土豆軟爛后，少許鹽調味 關火 放入蔥段（或青蒜）裝飾出鍋
牛肉軟爛入味兒 米飯饅頭隨意搭
