芋頭臘味煲仔飯

芋頭臘味飯有點古早味的感覺，芋頭粉粉糯糯，米飯香噴噴亮晶晶，臘腸和臘肉的油脂使得米飯“臘味十足”，一開蓋鮮香撲鼻而來，趕緊開動啊。

用料

芋頭臘味煲仔飯的做法

芋頭切粒，臘腸、臘肉切片;

大米輕輕淘洗2-3次后浸泡25分鐘，瀝干水份備用。小圓鍋內均勻涂抹食用油后加入米粒平鋪均勻;

加入稍微沒過米面的水，大火燒開。（大米和水的比例大概1:1.1），中火燒開;

轉小火煮6分鐘后關火燜8分鐘;

另起鍋放入少許食用油燒熱，然后放入芋頭粒煎炒一下，待表面有點金黃色后放入蝦米炒香，最后放入臘肉和臘腸翻炒均勻后關火盛出備用;

米飯燜好后開蓋，鋪上炒好的芋頭臘味，蓋上蓋子小火煮5分鐘，關火燜10分鐘;

燜的時候調醬汁，蠔油、味極鮮醬油、涼白開和細砂糖攪拌均勻;

燜好后均勻淋上醬汁，撒上蔥花即可，吃的時候記得充分拌勻喔。