鹵鴨掌鴨珍雞爪～微辣

用料

鹵鴨掌鴨珍雞爪的做法

放調料勺子對比

準備輔料，蔥姜蒜切片

1.雞蛋清水煮熟剝皮待用。
2.鴨掌鴨胗雞爪洗凈去指甲后涼水下鍋，放入少量蔥和姜，料酒煮沸后去浮沫沖洗瀝干。

1.炒鍋放油，比炒菜油稍多些，油熱后放入花椒大料炸香，再放入干辣椒、小米椒，放入蔥姜蒜爆香。
2.放入紅油豆瓣醬翻炒，出紅油，放入黃豆醬，加入瀝干好的食材翻炒至變色。放入香葉，草果，肉蔻，小茴香（可以放到調料袋里）
3.放調料，生抽、老抽、鹽、糖、雞精、蠔油、十三香。
4.加入啤酒或紅酒沒過食材即可，酒不夠可加水。
注意：鹽一定要放足，湯料要偏咸。

大火燒開轉電壓力鍋15分。如果直接火上燉大概30–40分。（因為有鴨胗，所以燉的稍微時間長點）

多做一些，泡湯料里放冰箱，吃的時候撈出，更入味（涼了的湯汁會成皮凍，不喜歡的可以在放冰箱前撈出）。