美味海帶肉絲面

做過的友友們都覺得媲美四川老家早餐店的海帶肉絲面。
終于不用日思夜想，隨時隨地都可以在家做出一大鍋，做一次可以吃好幾天，滿足思念家鄉美食的小伙伴們！

用料

美味海帶肉絲面的做法

首先是燉大骨湯，爸爸說，這樣味道才正宗。燉骨頭湯就是平常大家家里那樣燉的，燉好后備用。

燉湯的同時可以處理海帶結
1先用熱水泡海帶，泡發后將打結的海帶解開，用熱水一片片洗干凈。
2放進鍋里加水煮，水開后繼續煮10-15分鐘
3再關火悶5分鐘。
海帶在這一步不用煮太久，最后海帶還會和肉絲一起燉，這一步煮太久的話，最后做出來的海帶就會太軟，口感不好。

海帶冷卻后，切絲，用冷水泡著備用

肉切絲（用帶肥肉的肉最佳）。

生姜切細絲

準備好后，鍋內先倒菜油，菜油7.8分熟后，加豬油。
豬油：菜油3:1

油熟下姜絲小火炒出香味，我習慣煸干一點。

然后下肉絲

肉絲炒到變白，就可以關火備用

另起湯鍋，把海帶，骨頭湯放進準備好放進去，海帶和湯的比例1:3。

再把炒好的肉絲和著姜絲一起放進鍋里。

再加入鹽，紅油辣椒，胡椒粉。

開大火燒開，轉小火燉7-8分鐘，把姜絲，海帶，肉絲的味道釋放出來。
燉好以后關火燜7-8小時。我一般是頭天做，第二天早上吃，就很入味了。

這是我放辣椒的大湯勺，我放了滿滿一勺紅油辣椒下去。這個湯沒有加生抽和老抽，顏色全靠紅油辣椒提，所以要顏色好看，不要吝嗇你的紅油辣椒。

關于胡椒和味精的勺，參照這張圖的小勺子。

第二天一早煮面的時候，就放一點點醬油，味精，根據自己的口味決定是否加辣椒。煮面的時候順帶把熬好的海帶肉絲湯加熱。

面煮好后，盛入碗里，舀入海帶肉絲和湯汁，再灑點小蔥，就可以開動了。第一次做出媽媽的味道，很是想念啊！

小貼士

1.第一次煮海帶的時候不需要煮的太軟，適當硬一點，因為最后海帶還要和肉一起燉，前一步燉軟了的話，后面再燉海帶，出來的口感就不好。
2.不要覺得油太多了，一次把油加到位，有原湯的口味是最好的。這樣吃的時候，就不需要額外加油了。
3.這個面是湯面，講究湯寬，面少。如果你因為沒有原湯而用別的湯代替了，那么味道會大打折扣。所以海帶和骨頭湯的比例要拿夠。
4.紅油辣椒我給的區間很大，因為有些人不吃辣，我家都是重口味，所以請自己酌情新增喲