小炒黃牛肉，肉嫩味香

這道菜的重點是牛肉的腌制，還有油要比平時多一點！

用料

小炒黃牛肉的做法

黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點淀粉抓勻，最后再來點一勺油抓一下鎖水

生姜切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒

鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點，讓油熱一會，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，變色就快速撈出。動作要快，久了肉老。可以嘗一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料時候可以稍加點。

一大把香菜，切長段，3-4cm左右。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋里的牛肉就老了。

鍋里應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒一點油，把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽。最后倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！

超級好吃又快手的小炒黃牛肉，你學會了嗎~

小貼士

腌制牛肉不要加生抽，蠔油和白胡椒足夠了，因為這道菜主要是要突出干香，加了生抽比較霸道，會蓋過原來牛肉的干香味