羊排肥廋相間，軟糯鮮香

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟，更適合進補。小區門口有家羊肉館生意興隆，水盆羊肉小有名氣，他家的手抓羊排肉也有特色。今天模仿嘗試一下清燉做法，自己動手豐衣足食么。

用料

羊排肥廋相間，軟糯鮮香的做法

選擇新鮮羊排1000克。

沿肋骨方向切成條。

將羊排洗凈，用龍頭流水迴圈浸泡出血水雜質等備用。

準備適量生姜蒜米干紅辣椒花椒。

起鍋燒油，將這些調料爆香。

倒入洗凈的羊排，翻炒幾下。

高壓鍋燒水，倒入翻炒過的羊排，加入幾粒大棗開燉，一般10-15分鐘即可。用普通鍋的話得40分鐘，慢火會更香，可以根據自己時間自由選擇。

燉煮時間到后，開鍋撿出各種調料，加入適量鹽再燉5分鐘。羊排盛盤，可配以椒鹽料或者酸辣汁，也可以這樣直接吃，羊排鮮香且沒有膻味。

小貼士

燉羊排的高湯加點蔥花香菜，喝起來也挺美。