萵筍炒肉絲

用料

萵筍炒肉絲的做法

瘦肉切片，然后切絲。放入一點鹽和小半勺清水，用手攪拌至微黏，加入半勺生粉，攪拌均勻以后加入一點花生油，順一個方向攪拌一會，然后腌制10分鐘。

萵筍去皮，要把這些筋去掉，否則會影響口感。

萵筍切段，然后切片，再切成跟瘦肉差不多粗細的條。

往萵筍中加入一大勺鹽，抓勻，腌制半小時。

自家陽臺種的小辣椒幾個，切圈。

大蒜拍碎，分成兩份。姜切絲。

放鹽腌制以后的萵筍會出水。用水把萵筍表面的鹽清洗干凈，然后把水分擠干備用。

熱鍋冷油，下肉絲劃散，加入一半的蒜末和姜絲，炒至肉絲全部變色盛起備用。

熱鍋下油，下蒜末稍微煸炒一下，倒入萵筍，大火翻炒至斷生。

倒入肉絲，翻炒均勻。然后加入辣椒圈炒勻。

加一點點鹽，一勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。

腌過的萵筍特別脆，肉絲嫩滑，微辣，很下飯。