哎呀美食館
湯咖哩是北海道的特色食物，煎到皮酥肉嫩的大雞腿子，和炸過后清甜與鮮汁統統被鎖住的蔬菜，配上辛香濃郁的咖哩湯底，叫它米飯終結者沒有錯！
天冷時，只需吃上一口，就能瞬間從寒意中被救贖。
用料
| 湯咖哩 | |
| 雞全腿/雞腿 | 2只/4只 |
| 卷心菜（可選） | 1/8個 |
| 蒜瓣 | 2個 |
| 姜塊 | 1小塊 |
| 白洋蔥 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 羅勒碎（可選） | 1小勺 |
| 黃咖哩醬 | 3大勺 |
| 咖哩粉 | 2大勺 |
| 番茄醬 | 2大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 蔬菜高湯/雞高湯/清水 | 1L |
| 配菜（可選） | |
| 彩椒 | 1/4個 |
| 秋葵 | 4根 |
| 玉米筍 | 4根 |
| 蘑菇 | 2個 |
| 蓮藕 | 1根 |
| 土豆 | 1個 |
| 貝貝南瓜 | 1/8個 |
| 花椰菜 | 1/8個 |
| 胡蘿卜 | 1/8個 |
| 以上配方適合2-3人食用 |
一口濃香超下飯的【湯咖哩】，吃了還想要！的做法
雞全腿/雞腿沿著背部切開，再沿著雞骨剪開貼骨頭
撒上少許海鹽和黑胡椒粉腌漬片刻
白洋蔥、卷心菜切丁
番茄切丁，蒜瓣和姜切沫
起鍋加入1大勺食用油，放入雞腿兩面煎至金黃撈起待用
用鍋里剩下的底油，中小火煸香洋蔥炒至金黃
· 炒洋蔥過程可加入少許鹽，可加速洋蔥軟化
洋蔥炒軟后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁
加入3大勺黃咖哩醬、2大勺咖哩粉、2大勺番茄醬、1小勺老抽、一小勺羅勒碎，小火煸炒2-3分鐘，炒出香味
倒入1L高湯大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的雞腿，轉中小火燉30分鐘入味
起鍋前5分鐘嘗一下味道，新增2大勺生抽、適量的鹽、糖調味
彩椒、花椰菜切小塊，秋葵、玉米筍對半切開
蘿卜、貝貝南瓜、蓮藕、土豆切小塊，蘑菇打花刀
· 湯咖哩的蔬菜可根據個人口味選擇，我安利大家一定要配蓮藕和土豆，炸完蘸一點咖哩汁吃，香香脆脆的，泡軟又是另外一番風味
處理好的蔬菜，兩面均勻撒上薄薄的一層土豆淀粉/玉米淀粉
起鍋油溫燒至五六成熱，先放入根莖類蔬菜貝貝南瓜、蓮藕、土豆、蘿卜炸至表面變硬撈起
再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分鐘炸至斷生
碗里放入燉好的雞腿、炸好的蔬菜，淋上咖哩湯即可食用
小貼士
湯咖哩是藥膳湯和咖哩的結合，湯汁香濃但不黏稠。
所以復刻時，千萬不能用咖哩塊。
煩于各種辛香料的混搭，可以像我一樣，用黃咖哩醬來做。
