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茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿卜素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。
用料
| 茼蒿 | 1把 |
| 蒜末、蔥花 | 適量 |
| 肉末 | 適量 |
| 鹽、胡椒粉、雞精 | 少許 |
| 淀粉、水 | 適量 |
蒜蓉肉末茼蒿的做法
茼蒿洗凈切段。
鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。
下茼蒿翻炒（先下莖、后下葉）。
撒入蒜蓉，加鹽和雞精調味。
水淀粉勾芡，出鍋。
小貼士
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2.肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
3.茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。
2.肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
3.茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。
