空氣炸鍋版家常脆皮五花肉

用料

空氣炸鍋版家常脆皮五花肉的做法

買到一塊五花肉，挑寬一點能放穩，因為愛吃脆皮，所以買的比較薄的，超市五花肉都是切成一條條的，理想中應該是四方的一塊腹部肉肉

把肉肉修一修，盡量厚度均勻，這肉不好，厚度不夠均勻，把邊邊切了

太長了，我切成了兩段，再次感嘆，一定要買一塊四方的，長條形的眼看著要翻車了，鍋內燒開少量的水，準備燙皮

燙個二十秒，拿出來，燙的時候只燙皮別燙到肉，燙好的皮是有點黃黃的帶點透明的感覺。
拿出祖傳的縫衣針，化身容嬤嬤扎，扎很多很多洞，感嘆一下下次要買個專業扎肉的會輕松很多，扎很多很多的洞洞，據說這關系到脆皮的。
在扎的時候就理解了為什么要把皮燙一下了，燙過的皮好扎很多，而我因為沒燙均勻，有一塊皮沒燙到，這塊區域就扎的特別費力，扎進去拔不出來的尷尬，別學我。

鹽與五香粉1：1比例混合

肉肉部分稍微切點進去，別切到皮，會比較入味。把調好的五香粉鹽均勻抹到肉上，皮不要抹到。我抹的時候皮上沾了點，默默擦了，假裝沒沾到

拿個夠大的平底碗倒白醋，碗底剛好一層白醋就可以了

把肉皮朝下泡醋里，泡5-10分鐘，我泡了8分鐘，非常嚴格的時間了，哈哈哈

錫紙包起來，皮朝上，然后放冰箱里，不要蓋蓋子，敞開放晾干皮。
因為我忍不住等第二天了，于是兩塊肉肉走了不同的路??
先說方法一：用鹽版

也要稍微晾一晾，晾到表皮略干，大概半小時吧，然后把粗鹽均勻的蓋在皮上，別掉肉里，會咸

空氣炸鍋180度先烤個25分鐘

把鹽拿出來抖掉，再放入空氣炸鍋，180度烤個15分鐘，感覺皮不夠脆，錫紙可以拿掉了，200度再烤個10分鐘左右，反正看著皮脆了就可以，中間看看差不多了沒

這塊可能是鹽沒撒好，有點咸，但是皮很脆，好吃，下次撒鹽注意點。怒吃兩碗白米飯。

接下來是方法二：晾晒版不用鹽

冰箱里放了一天的肉肉拿出來，放空氣炸鍋里，180度先來個25分鐘

來看看咋樣了，皮有點起泡了，我順手放了根烤腸一起烤已經烤好了，皮脆脆的超好吃。
然后五花肉200度再來個10分鐘以后是下圖狀態

皮不行不夠脆，拿掉錫紙200度再來個15分鐘

好了，可以切片開吃。這次咸淡很合適，左邊的皮皮還不夠脆，右邊的皮好了，因為這塊肉高度不均勻，右邊高溫度高，所以左邊切下來再烤個十分鐘，大家看著自己調整。