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完美的糖醋排骨是冷熱兩吃都可以，熱吃自不必說，酸甜適口，濃濃肉香。冷吃也要肉不柴不腥不膩，外酥內嫩，一口咬下去，立即脫骨，骨頭上干干凈凈，下飯舔盤神菜。
用料
| 材料：小排、黃酒、老抽、 香醋、（白醋）、冰糖、鹽 、白芝麻、大蔥、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、淀粉 |
糖醋排骨的做法
.排骨洗凈剁成小段
鍋中倒入足量的水，放入排骨段，加入黃酒
焯出血末和油脂
撈出排骨沖洗干凈。
鍋里重新加溫水，加入排骨段進行第二次焯水
三分鐘后撈出控干水份。兩次焯水是為了給排骨段充分去腥，這樣就算讓酥排骨冷吃也不會腥。
準備配料
炒鍋里加適量油，然后放入蔥姜片和八角、花椒、香葉、桂皮和兩個干辣椒，翻炒出香味
添入適量的清水
加入食鹽調味
加入排骨
然后倒入高壓鍋里
開火上氣后壓制8分鐘即可
做好把排骨用筷子夾出放到盤子里。高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味。
煎鍋里加適量油，放入排骨段
兩面煎黃，夾到盤子里。
準備調料
炒鍋里加一碗水，放入冰糖，冰糖和米醋的量是2:1，也就是兩份冰糖一份米醋，喜歡吃酸一些的朋友可以在米醋里加一半白醋，更好吃哦！
鍋里的冰糖熬化后
加入米醋
順時針攪拌
加入一點食鹽
老抽是調色，一點點加
用水淀粉勾芡
芡汁濃稠
把排骨段放入翻炒均勻，讓糖醋汁均勻的裹在排骨上
然后發一些熟的白芝麻，即可出鍋。
肉香四溢
