烤伊比利亞黑豬肋排

今天不吃牛排啦，整塊伊比利亞黑豬肋排吃吃吧，牛肉有牛肉的味，豬肉也有豬肉的香！
店里的新品，100%純種伊比利亞橡木果豬肋排

用料

烤伊比利亞黑豬肋排的做法

先把豬肋排表面稍微修飾一下，我用小刀剃掉一點表面的油脂，因為伊比利亞黑豬相對于國產豬豬吃的更好養的更久，所以脂肪含量會高，也是肉質更香的原因所在，這個與和牛是一個道理。
剃下的油脂我們放起來，待會有用！
用燒烤醬把表面擦一下，燒烤醬買好一點的，燒烤醬的味道決定風味，用手按摩一下，更入味！

然后把豬肋排放入袋子中，再加一點燒烤醬，我還加了一點迷迭香增加風味，加了一點生抽讓肉更入味，放入冰箱冷藏腌制4-6小時

起鍋燒熱把剛剃下的一點肥油放入鍋里，熬出豬油，濾掉豬油渣(沒忍住吃了一個，超香，哈哈)

土豆，胡蘿卜切片，用剛才的豬油 鹽 迷迭香 黑胡椒碎拌一下，蔬菜加葷油，就更香了

腌制過的豬肋排再擦一點燒烤醬用錫紙包好，烤箱預熱180度上下火，把肋排和蔬菜放在烤箱中層開始烤
先烤50分鐘

50分鐘后用拆去錫紙，把肋排的烤盤拿上一點，靠近頂部再烤，把表面烤出一點焦化感，增加一點燒烤風味，自己觀察表面大概10-15分鐘

擺盤上桌，拍完照拿到沿著肋骨切開

口感外焦里嫩，油脂和汁水豐富，好吃