蔥油雞腿

用料

蔥油雞腿的做法

雞腿洗凈放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇凈小毛用水洗凈;小蔥去老皮洗凈切成蔥花，姜切成末

將剛才煮雞的水濾去雜質，加入姜片、蔥結、料酒和鹽，重新燒開后放入雞腿，再開后熄火，壓上一只瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤

平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花、姜末炒出濃香味，烹入料酒、鹽、糖和少許雞湯燒開，調入水淀粉勾芡，澆在雞腿上即成