會噴火的火山排骨

用料

會噴火的火山排骨的做法

食材

將胡蘿卜切塊、洋蔥切條、姜切片、大蒜拍裂。

燒水，加入少許料酒，將排骨焯水后從鍋中撈出。

重新熱一鍋水，放入冰糖和姜片，待冰糖溶化后放入焯過水的排骨。

待水重新沸騰后加入胡蘿卜、洋蔥和香菜梗。

稍微攪拌后加入20ml魚露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉。

蓋上鍋蓋小火慢燉2小時。

同上

等待的同時可以準備醬汁。
將切碎的小米椒、青辣椒和香菜葉放入碗中，擠入檸檬汁后加蔥花，然后加魚露并攪拌均勻。

將燉好的排骨撈出，淋上醬汁，撒少許白芝麻。

鐺鐺鐺鐺，火焰特效來啦！
在杯中倒入高濃度的白酒并加入少許料酒，將酒點燃之后倒在排骨上，就可以看到熊（Wei）熊（Wei）燃（Xiao）燒（Huo）的火山排骨啦！

同上

同上

小貼士

排骨經過魚露鹵汁和蔬菜的燉煮后散發著一股清淡的鹵香味。在洋蔥和胡蘿卜的襯托下，排骨的腥味被完美去除，只留下滿滿的肉香。

我們的泰式辣汁調低了原版的辣味，淋在排骨上之后，清新酸辣的醬汁與排骨完美融合。

整體吃起來口味清淡又不失辣味，辣中又有檸檬和香菜的清香，收尾的微微酸味將排骨僅剩的些許油膩也抹去了～