香辣豬蹄

用料

香辣豬蹄的做法

豬腳剁成小塊，洗凈，沸水煮，焯水撈出，冷水沖凈，控水備用

生姜切片若干，花椒若干，三顆八角

鍋里熱油，油溫五成熱，下冰糖，開小火，翻炒至融化

成焦糖色即可

倒入豬蹄翻炒，挪到一邊加入配料，炒出香味

豬蹄和配料混合翻炒

加入開水莫過豬蹄

大火煮開調成小火，蓋上蓋子，燉成軟爛，我們大概花了一個小時

燉好后，加入老抽適量

加少許鹽

快去翻炒，大火收汁

收汁后，夾出備用，配料都不要

準備新的配料，姜片，蒜片，花椒，青椒圈，紅椒圈

鍋里熱油，用小火炒出香味

加入前面夾出的豬蹄，加適量鹽

快去翻炒，出鍋

搞定開吃

小貼士

最后一步翻炒快一點，豬皮碰上熱油會噼里啪啦的