難得感受到廣州的秋天，來個豬肚雞火鍋涮起來～

用料

豬肚雞火鍋涮起來～的做法

豬肚，用清水沖洗一下，去掉白的油脂部分。
把豬肚翻面，清洗一遍

用剪刀剪開豬肚，連著的腸子。這樣方便后面清洗。

用面粉正反面反復揉搓豬肚，搓五分鐘后清洗一遍。
再加面粉反復搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。
清洗三遍后，豬肚基本干凈了

冷水下鍋，放入幾片姜片和蔥段。煮豬肚。

水開撈出豬肚

圖中一層白色物質，要用刀仔細去掉，刮干凈。不然會腥。

煮過后很容易去掉這層東東。清理干凈。

高壓鍋加足夠的水，姜片，蔥段，豬肚。壓八分鐘后撈出切成條。
豬肚湯保留，一會做火鍋湯底。

同時，土雞半只，斬好洗凈，用水浸泡一小時左右，去除血水。也可以直接上鍋燒開過水。

羊肚菌花膠紅棗枸杞，小半碗，泡水洗凈備用

準備好其他配菜

調汁：
姜茸蒜蓉蔥花，雞精，醬油，芝麻油一丟丟

湯底清淡，調汁可以用來蘸豬肚和雞肉。喜歡辣的可以加小米辣

煮火鍋：
豬肚湯做湯底，加兩勺鹽，一勺白胡椒粉
先下入雞塊，燜煮至開鍋。
再下入豬肚。
豬肚之前已經煮熟，下入后煮開即可食用。雞肉煮的時間要稍微久一點再吃。
加入你喜歡的配菜，就可以涮起來啦～

舀一碗豬肚雞湯，嗯，大滿足

小貼士

1.清洗豬肚，先剪開去油脂，再用面粉反復搓洗。家里有白酒的可以再加點白酒搓洗去腥味
2.豬肚煮過后要去掉那層白色物質
3.高壓鍋壓煮豬肚后的湯汁保留做湯底
4.不喜歡涮火鍋的話，可以把材料（雞豬肚和菌料養生包），一起放入高壓鍋壓煮