在家米其林『義大利菌菇燴飯Risotto』

義大利調味飯又稱“義大利燉飯”或“義大利燴飯”，是義大利傳統的米飯類菜肴。

菌菇自帶鮮味，用三種以上的菌菇，再加入培根、雞湯不斷翻炒，還有黃油??和乳酪的奶香味，而且米的軟硬度可以完全按照自己喜歡來做，我這個不怎么吃米飯的人都干了一整盤！

用料

在家米其林『義大利菌菇燴飯Risotto』的做法

1.大米提前浸泡30分鐘;蘑菇切片、培根切丁、洋蔥切丁，大蒜切末;

2. 鍋里下黃油煎香菌菇，盛起備用;

3. 鍋里繼續下橄欖油，翻炒洋蔥和大蒜末，然后加入培根翻炒至培根焦香;然后加入瀝干水分的米、培根翻炒;

4. 米炒出香味后，加入白葡萄酒、清水、高湯塊，轉中小火，期間要不停翻動，炒到米稍微收汁后，再繼續加入水、翻炒至收汁，這樣重復3-5次至自己喜歡的軟硬度;

5.加入淡奶油、現磨黑胡椒、海鹽、新鮮百里香/歐芹碎;

6.帕馬森芝士調味，收汁后即可裝盤。

7.表面還可以加點紅椒絲裝飾;

8.超級鮮味，一口銷魂，一定要試！

小貼士

①義大利短粒米，如果買不到可以用比較短粗的東北米替代;
②傳統做法米不用提前浸泡，直接用生米，浸泡是更快速煮熟以及口感更接近我們的飲食習慣，喜歡保持原有外軟內硬的生米口感可省略;
③新鮮菌菇的水分比較多，要熱油才能產生美拉德反應，香味越濃并能呈現誘惑的色澤;
④菌菇和培根可以炒好后可以保留些許用作擺盤;
⑤如果沒有白葡萄酒、淡奶油也可以做中國版的，加些許醬油來煮也是超鮮味。