【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）

用料少，肉質軟爛，入口即化，可脫骨～

用料

紅燒肘子的做法

準備一塊漂亮的肘子，洗干凈備用

冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。

煮出血沫，撈出，沖干凈備用。

準備配料：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼里啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。

倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。

由于炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。

根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～

為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片，撘配靈魂蘸料（醋 蒜泥），解膩，爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。