鹽焗大閘蟹（方便快捷版）

用料

鹽焗大閘蟹（方便快捷版）的做法

大閘蟹到了公母都是最佳的時期，還是得搞一些吃一次

其他用于醉鹵了，剩下的4只做鹽焗，首先盡量刷干凈閘蟹表面

鹽我用的粗海鹽，不另外加碘的，這包2kg，我用了3/4包，就是1.5kg，鍋比較圓所以費鹽

桂皮，八角，香葉，花椒都放鹽里

再加姜片，開中火炒熱

鹽熱后盛出多一半，剩下的鋪平鍋底，準備放蟹

洗凈的大閘蟹肚朝上，肚臍上放片姜，驅寒又不流黃油

然后將剛才盛出的熱鹽鋪在蟹上，盡量蓋嚴實

蓋上鍋蓋，中小火焗30分鐘，時間稍微長一點，蟹黃會凝固的更好，焗好之后將切取出，磕干凈鹽，或是沖一下再擦干水分都可以

之后剪掉綁繩，肚朝上，對半切開，這是母蟹，黃與籽都焗結實了

這是公蟹，黃與膏也很實在

四只鹽焗蟹切好擺盤，鹽焗的肉和籽都比清蒸的更加緊實，沖洗后也略帶鹽味，不用蘸料汁就很鮮美，快試試吧！

小貼士

1.對于吃膩清蒸的人來說，鹽焗更加凸顯蟹的鮮美與肉質的緊實
2.鹽盡量選粗鹽，有空間，粘在蟹身也不會太咸，盡量選不另外加碘的