鮮掉眉毛的河蚌咸肉湯

這道菜，我一年只打算做一次，太費神啦！

用料

鮮掉眉毛的河蚌咸肉湯的做法

第一步太痛苦啦，買了十斤河蚌，讓人家殺好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用鹽抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。這就是我為什么一年只做一次的原因。對，你沒看錯，10斤連殼的河蚌洗出來就這么一小盆。

生姜蔥，用豬油爆香，豬油是靈魂，不要用菜油

放入洗干凈的河蚌翻炒。

同時用另一個鍋，咸肉和冬筍切片，用清水燒開，本來應該分開焯水，我偷懶一起燒了。水開后倒出咸肉和冬筍備用。

將炒好的河蚌倒入砂鍋，加入開水，注意一定要是開水，這樣的湯才會是白色。燒開加入剛剛焯過水的咸肉和冬筍，豆腐，一起用砂鍋燉20分鐘

湯好后看看咸淡，因為之前用了咸肉，所以鹽的量需要自己把握一下。抓一把洗凈的秧草，煮再煮一兩分鐘至秧草斷生。

完美出鍋。。。。有的人可能會喜歡放點胡椒粉，我的建議是千萬別放，會串味的。就這樣，喝一碗這樣鮮美的湯，人生圓滿。

小貼士

開始一定要用豬油，這樣才最香。加水一定要是開水，湯色才會發白。