香芋紫薯紅薯~糯米糍粑

準備的紫薯香芋紅薯這些材料不用跟我一樣多，備多備少都行，蒸熟之后加入白糖壓成泥自己嘗甜不甜，根據口味去加就可以哦！做面糊有兩種方法可以選擇，自選抉擇就OK

用料

香芋紫薯紅薯~糯米糍粑的做法

把準備好的 香芋 紫薯 紅薯，一起上鍋蒸熟，我是在電飯鍋里煮的，煮飯鍵煮兩次。也可以直接去大鍋里蒸熟，筷子能戳進去就是熟了

（375g紅薯）加入白糖38.5g（212g紫薯294g香芋）加入白糖50g。趁熱搗成泥之后用裱花袋裝起來，放入冰箱冷藏備用（覺得不甜的可以自己適量加糖）

450g的冷水加入250g的糯米粉

再加入100g的生粉，攪拌均勻

加入55g的白砂糖繼續攪拌均勻。

（小火）加熱一直攪拌炒面糊（冷水提前化好面糊不會有面疙瘩）大概要炒15分鐘。《自己覺得可以掌控火候的 攪拌過程中火候自行調節大小》（平底鍋建議不要弄，我搞壞了一個不粘鍋平底鍋，溫度太高導致的）過后選擇了這種不粘鍋鍋具小火炒面糊

炒到快完全熟透的樣子，只剩下一點點白粉糊，加入15克的玉米油（味道小的油，或者15g的黃油）

把玉米油翻拌到和面糊完全能融入，面糊看著熟透了就可以了

面糊晾到手去碰有余溫就可以加入55g糯米粉去和面糊了，這樣子面團會偏硬一些。揉到差不多沒有干粉了加入15g玉米油，揉光滑面團

這是我揉完的樣子，這樣子做不黏手，就是工序比較多，但是吃起來口感比較好

捏一個小劑子用手壓平包入餡料，收口就可以

捏成圓形之后再壓扁（煎 烤比較容易受熱均勻）之后再沾一些熟的糯米粉（熟糯米粉：鍋里無水無油，加入糯米粉小火炒至金黃色就可以）

這是另外一個方法，比較省步驟。可以參考一下！比例跟上面（冷水提前化好面糊）一樣，在沸騰的熱水里面加入等量的糯米粉，生粉，白糖。轉小火（1分鐘之后關火）攪散面糊

把面糊攪拌至差不多沒有干粉的時候就關火。離火繼續攪拌讓干粉盡量化開。這個方法就是快，但是會起面疙瘩。

再加入上面的同比例糯米粉揉成團，差不多沒有干粉就加入等量的玉米油

第二個方法揉成的面團狀態是這樣子的（這里我個人弄少了比例，因為我不用那么多，所以比例自行減少就行）

接下來就是一樣的方法包糯米糍粑啦

這是我用烤箱230° 8分鐘烤出來的（看狀態漲起來過一會就可以關掉，注意觀察）烤的時候烤盤上墊一層油紙，刷上玉米油，再放糯米糍粑，之后糯米糍粑上再刷一層玉米油，就可以烤了。（吃起來不油膩）

這個是我用平底鍋煎出來的（會比較油膩）

溫馨提示：面團熱的時候不要下手去揉，下手揉的話燙到手通紅。還是耐心等不燙手有余溫的時候再揉吧！！！