我家喜歡吃蒜泥的一切,經常烤明蝦或黑虎蝦,鮑魚等。這次在草蝦下市之前剛好買到了超級大的。草蝦,肉質厚,開背可以開的深,就能盡量多的塞進蒜泥
用料
草蝦 | 10只 |
蒜 | 1.5頭 |
姜 | 3片 |
小米辣 | 1個 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
細砂糖 | 少許 |
花生油 | 少許 |
娃娃菜 | 1顆 |
龍口粉絲 | 1把 |
高比克風爐烤蒜泥草蝦的做法
清洗草蝦,剪去須鉗子。我買的比較大,鉗子可以另外蒸熟,里面有肉,很鮮。
把草蝦開背,稍微開深一點。開好后看看頭部,有些會有沙子狀的臟東西,用水沖洗干凈。
把蒜,小米辣姜片一起打碎。開小火,放入油,把蒜泥炸香,關火后放入生抽,蠔油,細砂糖調入攪拌均勻。
把調好的蒜泥塞入蝦背,再用錫紙一個個包好。
用一個大烤盤放點兒水,不要太滿。容易溢位。小烤盤里鋪錫紙,鋪上泡發好的龍口粉絲和切好的娃娃菜,把剩下的蒜泥和油一起鋪在粉絲和菜上,再撒上少許生抽。把包好的蝦一個個鋪在粉絲和娃娃菜上。
把小烤盤放在加了水的大烤盤里。風爐220度—230度烤25-30分鐘。
拿出擺盤,我把粉絲和娃娃菜放在另外的盤子里了。攪拌均勻就可以吃了。
剝開錫紙,蒜泥帶著鮮蝦的香氣撲鼻而來。
咬一口,草蝦頭部的黃就超級滿足,配著蒜泥,肉質鮮嫩,一個字:香!
小貼士
這個蝦開背我用的剪刀,用刀不是很好開,有點硬。如果覺得蒜泥不夠咸,可以放入少許鹽攪拌均勻。