韭菜炒蛤蜊肉

用料

韭菜炒蛤蜊肉的做法

韭菜洗凈切段

文蛤帶殼1斤，本來想買白蛤，超市里沒找到，決定用這種文蛤，也叫青蛾，價格貴一點肉質更肥，你們用自己喜歡的貝類都可以（花甲白蛤花蛤蜆子螺絲肉等等）

準備一些蔥姜蒜末

鍋里燒開水，將蛤蜊倒入鍋中煮至蛤蜊殼都張開，取出蛤蜊肉

取出的蛤蜊肉用清水反復清洗干凈，洗去殘余的泥沙

不粘鍋，倒入適量油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味

倒入蛤蜊肉翻炒10秒，不能再多了

加入一勺醬油翻炒均勻，也就3秒鐘，不能再多了

倒入韭菜，大火快速翻炒幾下，放入適量鹽翻炒均勻即可（韭菜易熟，不要炒太久）

裝盤

每個蛤蜊肉都汁豐肉滿，很下飯哦

好吃

小貼士

1，如果你買到的是帶殼的鮮蛤蜊，就像我這樣需要自己取肉，如果你買到的已經取好的蛤蜊肉，可能已經焯過水了，拿回來清洗干凈，就可以直接用于制作菜肴了。
2，蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。