炒豬肝（補血補鐵、下飯、簡單家常菜）

用料

炒豬肝（補血補鐵、下飯、簡單家常菜）的做法

去血水：洗凈的豬肝切片以后，再次多清洗幾遍去血水

【腌豬肝】腌10分鐘

1優先：半蓋料酒、一勺生抽、一勺鹽、蒜片、姜絲用一半、少許白胡椒粉，抓拌均勻——（為了去腥入味）

2其次：一勺淀粉，抓拌均勻——（為了鮮嫩）

3最后：一勺油，抓拌均勻——（為了鎖水、入鍋不粘）

熱鍋下油，倒入腌好的豬肝片，大火炒變色，撈起備用

熱鍋下油，爆香剩下的姜絲和蒜苗白，倒入紅椒炒至斷生

倒入豬肝，蒜苗葉，加入如下調料調味：

【小半碗水約50ml、少許鹽、一勺耗油、一勺生抽、丁點白糖】

翻炒均勻，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以關火了

（鹽記得少些，前面豬肝腌制放過了）

豬肝鮮嫩、非常簡單的補血補鐵下飯菜弄好了！