韭菜炒河蝦，鮮美極了！

每年的4月-5月，正是河蝦上市的季節，活蹦亂跳的，特招人稀罕。都知道多吃蝦好，但河蝦比起平常買的大蝦，肉質要更加細嫩，高蛋白低脂肪，是非常適合給孩子吃的。

河蝦營養豐富，富含鎂，磷、鈣，能夠保護心血管，降低膽固醇，老人、孕婦也可以吃。

用料

韭菜炒河蝦的做法

買來新鮮的河蝦清洗干凈

河蝦的尖頭很刺，所以咱們要把它剪掉，免得吃的時候扎到嘴;尤其是做給小朋友吃，這步可不要省哦。

我是連尾部和頭須都一起剪掉的，這樣吃起來更加方便。

剪好所有的河蝦后，再次沖洗干凈。

加入一大勺料酒抓勻，腌制10分鐘備用;

這是除去腥味的第一步，沒有料酒的朋友可以用白酒代替。

在腌蝦的過程中，咱們來切好韭菜、生姜絲、大蒜瓣（沒拍上，放些好吃）

兩個干辣椒（我用的這個不辣，沒有可不用）

熱鍋，放少許油，倒入腌過的河蝦炒至變色后，撈出

炒的過程中會有些許出水，河蝦撈出后，里面的水和油都倒掉不用，這是除腥味的第二步

重新洗鍋，燒熱，倒入稍多一點兒的油

倒入前面炒過一遍的河蝦，煸炒出香味;多炒一會兒，河蝦的皮會慢慢起皺，變得焦黃，吃起來皮肉分離，味道更贊哦。

將煸好的河蝦拔至一旁，放入生姜絲、大蒜瓣、干辣椒一起炒香

然后與河蝦一起翻炒均勻

倒入韭菜

加適量的生抽、蠔油、鹽調味，炒熟即可。

河蝦炒好盛出，上桌，顏色真美！鮮香而且很下飯。

由于做之前剪了蝦須，孩子一口一個的吃，也不用擔心會扎到嘴巴。

太美味了，吃不夠，您一定要試試哦

小貼士

1、河蝦先剪去尖尖的須和尖尖的尾巴，后面吃起來才會更方便;

2、兩次去腥可以更好的增強鮮味，第一次先用料酒腌制10分鐘，第二次用少許油炒一遍，炒出水份，倒掉不用，可以進一步去除腥味;

3、煸炒河蝦的時候可以多炒一會兒，炒至河蝦表皮起皺，吃起來皮肉分離，更香喲;

4、韭菜多放一點兒，韭菜很鮮，比蝦還下飯;

5、喜歡吃辣可以多放點兒辣，喜歡吃蒜多放點兒蒜。