黃燜雞米飯

用料

黃燜雞米飯的做法

干香菇溫水泡發。（最好先洗幾次，因為后面泡香菇的的水要用到。）

雞腿剁大塊沖洗干凈泡冷水1小時。

泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉腌制30分鐘。

腌制好的雞腿肉上色均勻。

所有食材站好合影～

土豆切滾刀塊沖水去掉淀粉，青椒切塊備用，干香菇對半切開。喜歡吃辣可以準備一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

鍋中倒油燒熱。

倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。

鍋中底油加入冰糖。一定要小火！

炒糖色不要超過否則會苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。

大火翻炒均勻上色。

倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒。

炒出香味后烹入料酒去腥。

倒入蠔油。

加入生抽。

加入白胡椒粉。

加入老抽上色。

按照個人口味加入糖。

翻炒均勻后加入干香菇。

倒入泡香菇的水，一定沒過雞肉。沒有就倒開水。一次加足，有湯汁更好吃。

大火燒開撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘。

40分鐘后加入土豆再煮25分鐘。

中間換了個琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過琺瑯鍋燉煮出來的更香。

加入雞精提鮮。

加入青椒，煮三分鐘即可，時間長青椒會變色就不好看了。

直接端鍋上桌啦～

小貼士

還可以在里面加魚丸，豆腐泡各種食材，看個人喜好～
配料表是調料的總量，一半腌制，一半燉的時候加入，腌制是為了讓雞肉入味，燉的時候是為了讓湯汁以及配菜入味。
因為每個人對咸淡的口味不一樣，按照我和很多評論的朋友口味都覺得咸淡正好所以不用加鹽，但是口味真的很私人化哦，可以自己加鹽(*ˉ︶ˉ*)