香煎雞腿

用料

香煎雞排的做法

雞腿剔骨，肉切網狀，肉不要切斷，也不要切到皮。這一步是為了去掉雞腿的筋，這樣煎不會回縮。

處理好雞腿，把所有調料倒入，抓勻。切斷筋的雞腿非常嫩滑，我抓勻抓了好久才舍得放手哈哈哈。之后放冰箱冷藏一小時以上。

腌制好以后，把蔥蒜都挑出來。起鍋不用放油(如果是普通的鐵鍋需要放油)，雞腿皮朝下放進鍋里，用錫紙蓋住雞腿，再用一個重一點的碟子壓在蓋了錫紙的雞腿上。這一步是為了讓雞皮更脆。中火煎5分鐘至圖片上的顏色，差不多可以去掉錫紙，翻面煎。煎熟了就切塊開吃吧。