哎呀美食館
用料
| 蝦仁 | 適量 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 冰糖 | 幾塊 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 淀粉 | 適量 |
| 面粉 | 適量 |
| 黑豆醬油 | 適量 |
茄汁蝦仁的做法
蝦肉洗干凈料酒，胡椒粉腌幾分鐘
腌好的蝦仁把多余的湯汁倒掉，雞蛋打散，少放點鹽，讓每一個蝦仁都均勻的掛上蛋液，提前把面粉和淀粉拌勻，面粉少點，淀粉多點
把蝦肉放在面粉碗里均勻的裹上一層薄面粉
油溫六成熱下鍋炸至金黃撈出備用
可以再復炸一次，表皮更酥脆
另起鍋放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄醬，放蒜泥，放醬油，鹽可以根據自己口味酌情新增，提前調點水淀粉攪勻，放蝦仁收汁，淋點蝦油（沒有也可以不放）
