哎呀美食館
蝦有豐富的蛋白質，營養價值很高，而且低脂，吃了不怕胖～蝦的做法很多，今天分享一道吃了還想吃，待客有面子的茄汁大蝦
用料
| 明蝦 | 10只左右 |
| 挑蝦線的牙簽 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蔥 | 1小段 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 番茄醬 | 5勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 小半碗 |
好吃到舔盤的茄汁大蝦的做法
裝到保鮮袋凍暈～
大概冷凍幾分鐘就OK
開始處理！
剪去蝦槍蝦須
從第三節位置，用牙簽輔助挑出蝦線
要有耐心，慢慢抽～
洗干凈放碗里
切好蔥花，蒜末（蔥綠是擺盤裝飾用的）
蝦里加料酒
幾個蒜片
一小勺鹽
淀粉
抓拌均勻，腌制約20分鐘
鍋里油熱，下大蝦！（最好控一下水分，不然很容易濺油）
一面金黃后，翻面
擠出蝦油，湯汁美味的關鍵！！！
兩面金黃后盛出
還是剛才的底油，下蔥花蒜末炒香
下番茄醬（量自己把控一下，我用了5勺）
翻炒一下后，倒蝦
加一勺生抽
一勺白糖
小半碗清水
翻炒均勻
大火收汁
出鍋！這醬汁太饞人了！
撒上蔥花裝盤上桌！
小貼士
1.挑蝦線從第三個關節那，用牙簽挑，可以旋轉著牙簽挑，慢慢挑起來～不然很容易斷。
2.湯汁鮮香的關鍵！按壓蝦腦，把蝦油擠出來，湯汁美味一萬倍呀！
