琺瑯鑄鐵鍋煲仔飯

無論冬天還是夏天，都熱愛煲仔飯！暖粒粒的米飯，夾雜著肉香，還有精華的鍋底，脆生生，香噴噴，太愛了！

stub的鑄鐵鍋，我的最愛之一，挺完美的，除了重！煮飯，煮湯，煮肉，都非常好！

今天煮的是，滑雞煲仔飯！

用料

琺瑯鑄鐵鍋煲仔飯的做法

雞肉，盡量選肉多的，加入姜絲，耗油，花生油，醬油，生粉，腌制十分鐘。

雞油，煎油用于擦鍋，后面的鍋巴才香！

雞油把鍋底都涂一層，厚厚的！

米沒有太多時間泡，我就加這樣的水就夠了，如果泡透了，剛好莫過米就行。

在這樣，起泡泡眼，就把雞肉放進去，今天的雞肉比較大，早點放，如果是做臘腸臘肉飯，看到米飯干了再放也不遲！就看是什么肉類的了！

肉多，多燜一會，就熟了！剛熟透最好，嫩嫩的，很好吃！

最后撒上蔥花！開餐！

這個才是我的最愛！鍋巴！

小貼士

米水，要看米的吸水程度，還有鍋，鑄鐵鍋密封性好而且內部迴圈，水分相對要少點！