哎呀美食館
吃剩的清蒸帝王蟹腿肉，加上雞蛋炒一炒，又是一道下飯菜
用料
| 蟹腿肉 | 一小碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 生姜 | 2片 |
| 以下為料汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1/3勺 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 鹽 | 少許（可以不加，或是最后快起鍋前嘗一嘗再加，看個人口味） |
| 香油 | 半勺 |
| 芡粉 | 半勺 |
| 清水 | 5-6勺（酌量加減） |
| 雞精 | 隨意 |
蟹肉炒雞蛋的做法
準備好材料。小蔥切末，生姜切片。
調好料汁備用
我用的勺是一般吃飯用的勺，不是湯勺，不是小茶匙。大概這樣。
鍋中熱油，放入姜片，煎出香味后撈出不用。不介意的話可以不撈出來。
倒入蛋液，改中小火
趁著蛋液未凝固，倒入蟹肉
翻炒均勻
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒勻
料汁濃稠后放入蔥花，炒勻即可
完成出鍋
小貼士
1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在鍋里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌飯也好吃
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、沒有蟹肉，個人感覺可以用蟹肉棒代替。
