魚干我最愛這么吃——紅燒鰻鲞

鰻鲞是過年必備冷盤，一般都是蒸熟后，斜切成片，蘸醬油醋。
但是我卻覺得，加點五花肉炒炒，再紅燒入味，特別好吃。汁兒不要收得太干，一會兒就凝結成凍，挖一塊魚凍放在熱氣騰騰的白米飯上，將融未融之時，一口扒拉到嘴里，魚凍的鮮味和米飯的香味在口中交融，唔～

用料

【百合花開】魚干我最愛這么吃——紅燒鰻鲞的做法

鰻鲞切成大塊，蒸熟

鍋里倒點油，下幾片姜，幾片五花肉，炒炒。如果喜歡吃點辣，這時可以放幾個干辣椒一起炒

再倒入切成小塊的鰻鲞，翻炒

加一點點鹽、2勺生抽、一點點老抽、料酒、白糖、醋，加入熱水，沒過鰻鲞，大火燒開轉小火，煮大約20分鐘，開大火收汁兒，但也不要收得太干了

我經常拿它當零食，躺靠在沙發上看書，手邊放這么一盤紅燒鰻鲞，邊看邊吃，滋味無窮