孩子大人都愛喝的蛤蜊鮮蔬海鮮濃湯

作為寶媽，一直想給寶寶的菜譜中多增添幾道湯品。主要湯比較有營養，喝起來也比較省事簡單，也好吸收。不愛吃飯或者挑食的寶媽們應該深有體會。喝湯應該是最簡單省事的營養補充方法之一！我是偶然一次看到電視里面介紹的這個做法，自己嘗試了一次，真的是被這個湯給鮮到了。太好喝了。嘗試給寶寶做了很多次都特別喜歡喝。我是一個對味道比較挑剔的人，但是這種做法真的是很家常接地氣，可出來的味道卻特別大咖那種！

用料

蛤蜊鮮蔬海鮮濃湯的做法

買回來的新鮮的青蛤，通常我們會放2克鹽加幾滴香油為了花蛤吐出更多的臟東西，建議比較講究的朋友可以泡3個小時，買的時候讓賣家多帶一些原池子的水。這樣回來的時候蛤蜊一直都會是活的，不用另外放清水。我做的次數多了，發現其實海鮮市場買回來的這種蛤蜊里面已經沒有太多的泥沙土，所以有時候泡半個小時我就直接拿來做了，這個根據自己的介意程度自己衡量！

我用的媽媽自己種的小白菜，看自己喜歡吃的程度用量，鍋內油燒熱，放入清洗好的小白菜爆炒不停的爆炒，20秒出鍋裝盤待用。把選單獨爆炒口感上會更脆，放到湯里會更香！（在這里特別推薦用快菜，這種菜接近小白菜，但是口感比小白菜好，特別脆，清香。市場上有賣的。無論何種青菜都提前過一下油，很少量的油就可以）

浸泡好的蛤蜊用清水沖洗至表面干凈沒有泥沙。開水下鍋，放入一勺料酒，兩片姜，4-5段蔥，去腥。大概半分鐘，煮至很多沫子浮在水面上，觀察蛤蜊全部開口后即可撈出。

煮好的蛤蜊撈出后把蛤蜊肉全部取出來，倒入提前攪拌好的兩個全蛋液內，放入2克鹽，1克胡椒粉，1克雞精（可以不放）攪拌均勻腌制5分鐘待用;這里比較講究的朋友可以用小剪子把蛤蜊肉里的沙馕剪掉這樣避免有啥子影響口感，但我做了幾次發現即便不處理沙囊口感也沒有受到影響）

煎鍋放油，油熱把蛤蜊蛋液放進去，先成型，再用鏟子展壓成方塊兒狀。蛋餅里沒有粘汁就可以盛盤待用！

蔥姜一起入熱油炒鍋大火爆香不停翻炒直到有明顯香味兒，放入提前燒開的開水（重點來了，必須是滾開的開水后期才熬出濃白的湯），再放入備用的蛤蜊雞蛋餅。湯是根據自家用量自行調整，比預計的多放一點水，需要一個熬制變色的過程，會消耗一些湯汁。

小火燉，讓人興奮的時刻到了。你會發現湯會從清澈慢慢變成奶白色，越來越濃。味道也會慢慢出來。熬到很明顯的濃白色后放入3-4克鹽，1克胡椒粉，1克雞精（給寶寶吃可以不用放）繼續小火燉。

直至湯色很濃白，放入小白菜。煮半分鐘就可以關火了。

關火后滴幾滴香油。有小蔥的放少許小蔥花就可以出鍋了。味道真的是鮮濃無比！

小貼士

～花蛤可以用青蛤代替，味道更佳
～青菜可以根據自己的喜好調整種類，這      里推薦快菜！
～這里說的開水，必須是滾開的開水，之前做好的開水如果到了這一步不是很開也會影響湯色，所以，想要湯汁濃白就一定要放滾開滾開的水才行！