蘿卜海米粉條包子

用料

蘿卜海米粉條包子的做法

和面
面粉:1500g
牛奶和水:820ml左右的（我加了兩包牛奶360ml）
溫度:控制在35°左右
糖:20克左右
酵母:15克左右
首先稱面粉，其次將水、奶、糖、酵母放在一個盆內，充分攪勻，靜置5分鐘（為了激發酵母活力）
最后將面粉和酵母水揉成光滑面團。
（我用的和面機15分鐘）

發面
根據溫度決定發面時間。
5°左右發面15-18小時
10°左右發面10-11小時
20°左右發面4-5小時
25°左右發面2-2.5小時
30°左右發面1-1.5小時
35°左右發面30-40分鐘

海米洗干凈和粉條用開水泡一陣子。

蘿卜洗干凈備用。

蘿卜擦絲。

開水放適量鹽和冰糖，蘿卜下鍋焯水3分鐘,（蘿卜焯水放4-5塊冰糖能去除蘿卜的臭味）

將蘿卜控干水分撈出。

海米切塊。

粉條用剪刀剪成小段。

開始炒料
第一步熱鍋，用手感受鍋微微發燙。
第二步倒油，將油溫燒熱。
第三步依次下入姜末，辣椒面，翻炒出香味倒入海米翻炒。

底料基本炒好。

將蘿卜再次控干水分，放入鍋中，關火。

蘿卜和底料充分攪拌均勻。

加入適量蠔油。

粉條倒入鍋中，充分攪拌均勻。

加入適量的鹽，充分攪拌。

放入雞粉，充分攪拌。

控一下水分和油，再放入適量香油，美味的餡子拌好了。

發好的面取出，揉搓排氣。

搓成均勻的細長條。

切等大的劑子。

切好的劑子撒點干面粉，按扁（圓形）搟成中間厚兩遍薄的包子皮。

包包子（包子包的一般不出教程，可以網上找大師學習）
包好的包子放入蒸箱或蒸鍋35°左右再二次發酵10分鐘左右（溫度和手溫差不多）

上汽后計時12分鐘，蒸好的包子再燜3分鐘左右，也可以直接下鍋

美味的包子出鍋。